Tiếp nối thành công của chặng đầu chương trình Hà Nội ngày 19/11, sự kiện Pecorino Toscano DOP Masterclass & Gặp gỡ B2B đã diễn ra vô cùng sôi động tại TP.HCM, tiếp tục tạo nên một không gian giao lưu văn hóa và kinh doanh độc đáo giữa Việt Nam và Italia. Chương trình do Phòng Thương mại Italia tại Việt Nam (ICHAM) phối hợp cùng Hiệp hội Bảo vệ phô mai Pecorino Toscano DOP tổ chức, dưới sự bảo trợ của Tổng Lãnh sự quán Italia. Đây là một trong các hoạt động thuộc Tuần lễ Ẩm thực Italia tại Việt Nam 2024.
Sự kiện Pecorino Toscano DOP Masterclass & Gặp gỡ B2B khai mạc tại Trung tâm Văn hóa và Thương hiệu Ý Casa Italia (Hoàn Kiếm, Hà Nội).
Ông Trần Thanh Quyết – Giám đốc Điều hành Chủ tịch Phòng Thương mại Italia tại Việt Nam ICHAM – phát biểu khai mạc.
Điểm nhấn sự kiện
Sự kiện chào đón hơn 40 khách mời, bao gồm các nhà nhập khẩu, nhà phân phối thực phẩm uy tín tại Việt Nam, các đại diện trong ngành nhà hàng, khách sạn, dịch vụ ăn uống, chuyên gia ẩm thực, cùng phóng viên báo đài. Với mục tiêu giới thiệu phô mai Pecorino Toscano DOP – biểu tượng ẩm thực Ý, chương trình đã tạo nên một cầu nối quan trọng giữa các nhà sản xuất Ý và các doanh nghiệp tiềm năng tại Việt Nam.
Pecorino Toscano DOP là loại phô mai độc đáo có xuất xứ vùng Tuscany (Italia), nổi bật với hương vị phong phú và truyền thống sản xuất lâu đời.
Pecorino Toscano DOP là loại phô mai độc đáo có xuất xứ vùng Tuscany (Italia), nổi bật với hương vị phong phú và truyền thống sản xuất lâu đời. Được làm từ sữa cừu chăn thả trên những ngọn đồi Tuscany đầy nắng, loại phô mai này có hai phiên bản đặc trưng: “fresco” (phô mai ủ ngắn) mang hương vị ngọt ngào, mềm mịn và “stagionato” (phô mai ủ lâu) với vị đậm đà, sắc nét. Chứng nhận DOP (Chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ) đảm bảo rằng phô mai Pecorino Toscano DOP được sản xuất tại Tuscany theo các tiêu chuẩn khắt khe, giữ nguyên hương vị và giá trị văn hóa của vùng đất này.
Pecorino Toscano DOP là loại phô mai độc đáo có xuất xứ vùng Tuscany (Italia), nổi bật với hương vị phong phú và truyền thống sản xuất lâu đời.
Ngài Marco della Seta, Đại sứ Italia tại Việt Nam, chia sẻ về giá trị đặc biệt của phô mai trong nền ẩm thực Ý.
Ông Michele D’Ercole, Chủ tịch Phòng Thương mại Italia tại Việt Nam – ICHAM, cho biết mức tiêu thụ phô mai của người Việt đã tăng cao trong những năm gần đây.
Nhằm đưa loại phô mai đặc biệt này đến gần hơn với người tiêu dùng Việt Nam, sự kiện Pecorino Toscano DOP Masterclass & Gặp gỡ B2B đã tổ chức các hoạt động đa dạng, bao gồm:
- Gặp gỡ giữa các doanh nghiệp (B2B Meetings): Các cuộc gặp mặt trao đổi trực tiếp giữa các nhà sản xuất phô mai Busti Formaggi S.p.A, Maremma di Spadi Fortunato & C S.r.l và các đối tác Việt Nam đã mở ra nhiều cơ hội hợp tác kinh doanh đầy tiềm năng.
- Lớp học chuyên sâu (Masterclass): Chuyên gia ẩm thực Lê Hoàng Khánh Vi đã dẫn dắt một buổi học chuyên sâu về lịch sử, cách sản xuất và hương vị độc đáo của Pecorino Toscano DOP.
- Trình diễn ẩm thực (Cooking Show): Bếp trưởng Alessandro Romoli từ nhà hàng Ý nổi tiếng CantYna đã mang đến một trải nghiệm nấu ăn sống động, kết hợp Pecorino Toscano DOP vào những món ăn Ý quen thuộc một cách sáng tạo, giúp các khách mời có cơ hội trực tiếp nếm thử hương vị tinh tế và tính linh hoạt của loại phô mai này.
- Lễ trao Chứng nhận “Ospitalità Italiana”: Một khoảnh khắc đặc biệt trong sự kiện là lễ trao chứng nhận “Ospitalità Italiana” cho các nhà hàng Bella Italia, CantYna, và Margherí. Chứng nhận này khẳng định cam kết của họ đối với chất lượng và tính chính thống trong ẩm thực Ý.
Người tham gia được lắng nghe về lịch sử, cách sản xuất và hương vị độc đáo của loại phô mai này.
Chia sẻ từ các đại biểu và khách mời
- Ngài Enrico Padula – Tổng Lãnh sự Italia tại TP.HCM – chia sẻ: “Sự kiện này rất quan trọng trong việc thúc đẩy mối quan hệ giữa Italia và Việt Nam vì hai đất nước có cách tiếp cận ẩm thực giống nhau. Đó không chỉ là ăn hết món này đến món khác, mà còn là ngồi lại với nhau và giao lưu. […] Riêng về phô mai, chúng tôi có gần 500 loại phô mai, trong số đó nổi bật là Pecorino Toscano DOP nhờ hương vị ngọt nhẹ và kết cấu mềm mịn mà tôi chắc chắn sẽ hấp dẫn công chúng Việt Nam.”
- Ông Andrea Righini – Giám đốc Hiệp hội Pecorino Toscano DOP cho biết: “Phô mai đã xuất hiện từ xa xưa vì chăn nuôi cừu là một trong những hoạt động lâu đời nhất, từ khoảng năm 500 TCN. Nhờ sự chăm chỉ của nhiều thế hệ trong suốt chiều dài lịch sử, sản phẩm này đã đến được Việt Nam. Đây là một trong những bước đầu tiên của chúng tôi hướng tới việc phổ biến Pecorino Toscano DOP trên toàn thế giới.”
- Ông Trần Thanh Quyết, Giám đốc Điều hành Phòng Thương mại Italia tại Việt Nam – ICHAM, cho biết: “Nhận thấy tiềm năng của lĩnh vực F&B (thực phẩm và đồ uống) tại Việt Nam, từ 2023, chúng tôi đã phát động dự án Authentic Italian Food để giới thiệu đến Việt Nam những sản phẩm chất lượng cao của Italia. Pecorino Toscano DOP là đối tác đầu tiên của chúng tôi khi triển khai dự án này. Phô mai sữa cừu vẫn còn khá mới tại thị trường Việt, vì vậy chúng tôi cần nghiên cứu thói quen tiêu dùng người Việt, xác định những tệp đối tượng tiềm năng, cũng như tổ chức các hoạt động phổ biến thông tin và kết nối các doanh nghiệp Italia với các đơn vị nhập khẩu, phân phối tại Việt Nam.”
- Ông Linh San Benelli – Giám đốc công ty nhập khẩu và phân phối thực phẩm A Tavola Gastronomia: “Tôi nghĩ những sự kiện như thế này rất hữu ích vì các công ty nhập khẩu phân phối thực phẩm, nhà hàng, khách sạn được tìm hiểu về nguồn gốc của sản phẩm, nếm thử phô mai và trực tiếp trò chuyện với các nhà sản xuất. Đây là một cách thức phổ cập thị trường rất hiệu quả.”
Chuyên gia ẩm thực Lê Hoàng Khánh Vi dẫn dắt buổi học chuyên sâu về Pecorino Toscano DOP.
- Chuyên gia ẩm thực Lê Hoàng Khánh Vi: “Tôi rất vui khi được là một phần của chiến dịch quảng bá phô mai Pecorino Toscano DOP tại Việt Nam, dẫn dắt các khách mời tìm hiểu về loại phô mai này tại 2 buổi Masterclass. Đây là sản phẩm rất có tương lai tại thị trường Việt nhờ sự đa dạng về chủng loại, hương vị, kết cấu, có thể sử dụng với nhiều mục đích khác nhau.”
- Bà Phụng Lê – chủ nhà hàng The Gate – Khách tham dự: “Chương trình đã mang lại rất nhiều kiến thức cho người thưởng thức phô mai. Trong 3 loại Pecorino Tuscano DOP được thử ngày hôm nay, với kinh nghiệm làm việc trong ngành ẩm thực, mình nghĩ là dòng ủ 120 ngày (ủ lâu) có tiềm năng khá lớn ở thị trường Việt Nam.”
Người tham gia được lắng nghe về lịch sử, cách sản xuất và hương vị độc đáo của loại phô mai này.
Bước tiến mới cho quan hệ hợp tác Việt Nam – Italia
Sự kiện đã khép lại với phần giao lưu và thưởng thức ẩm thực Ý, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khách tham dự. Chương trình đã thành công củng cố hình ảnh các sản phẩm chất lượng cao của Ý ở thị trường Việt Nam và mở ra nhiều cơ hội hợp tác giữa doanh nghiệp hai nước Việt Nam – Italia trong tương lai.
Bà Alessandra Mundari, Đại diện nhà sản xuất phô mai Busti Formaggi S.p.A, giới thiệu sản phẩm cho các đơn vị nhập khẩu.
Đại diện các đơn vị nhập khẩu và phân phối thực phẩm địa phương sẽ có cơ hội tìm hiểu và nếm thử sản phẩm ngay tại buổi gặp mặt B2B.
Ông Stefano Sarti, đại diện của nhà sản xuất phô mai Maremma di Spadi Fortunato & C S.r.l, giới thiệu về phô mai Pecorino Toscano DOP.
Lễ trao Chứng nhận “Ospitalità Italiana” cho nhà hàng Dragoncello và tiệm kem Gelato Italia.
Buổi masterclass thu hút hơn 40 khách tham dự.
Bếp trưởng Nico Ceccomoro từ nhà hàng Ý nổi tiếng Cugini đã mang đến một trải nghiệm nấu ăn sống động, kết hợp Pecorino Toscano DOP vào những món ăn sáng tạo.
Các khách mời có cơ hội trực tiếp nếm thử hương vị tinh tế và tính linh hoạt của loại phô mai này.
Sự kiện đã khép lại với phần giao lưu và thưởng thức ẩm thực Ý.
Về ICHAM
Phòng Thương mại Italia tại Việt Nam (ICHAM) được thành lập từ năm 2008 và được chính phủ Italia chính thức công nhận là tổ chức thành viên của Assocamerestero – Hiệp hội các Phòng Thương mại Italia tại nước ngoài. Ngay từ khi được thành lập, ICHAM đã đặt ra sứ mệnh thúc đẩy hợp tác kinh tế, thương mại và văn hóa giữa Italia – Việt Nam thông qua các chuyến thăm, làm việc và trao đổi thương mại giữa hai nước. Đến nay, ICHAM đã và đang xây dựng mạng lưới doanh nghiệp gồm hơn 100 hội viên (năm 2023) và sẽ tiếp tục mở rộng hoạt động, kết nối và hỗ trợ giao thương.
Về Hiệp hội Pecorino Toscano DOP
Hiệp hội Bảo vệ phô mai Pecorino Toscano DOP được thành lập vào năm 1985 nhằm bảo vệ, quảng bá và nâng cao giá trị của một trong những loại phô mai truyền thống uy tín và nổi tiếng nhất của vùng Tuscany: Pecorino Toscano DOP. Hiệp hội đóng vai trò then chốt trong quá trình giúp Pecorino Toscano đạt được chứng nhận DOP, hay PDO (Protected Designation of Origin, tạm dịch: Chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ) vào năm 1996. DOP đảm bảo rằng mọi bước trong quy trình sản xuất phô mai đều tuân thủ nghiêm ngặt những quy tắc được đề ra.
Về Tuần lễ Ẩm thực Italia
Ra mắt vào năm 2016, Tuần lễ Ẩm thực Italia là sự kiện thường niên diễn ra trên toàn thế giới nhằm tôn vinh di sản và văn hoá ẩm thực Italia, qua đó lan tỏa các giá trị mang tính bản sắc của đất nước con người Italia. Tuần lễ Ẩm thực Italia tại Việt Nam 2024 mang đến chủ đề “Chế độ ăn Địa Trung Hải và Ẩm thực nguồn cội: Sức khỏe và Truyền thống”, nhấn mạnh vào một mô hình ăn uống lành mạnh và bền vững.
Về chứng nhận Ospitalità Italiana
Ospitalità Italiana ra đời năm 2009-2010 bởi Unioncamere với sự hỗ trợ từ Viện Nghiên cứu Du lịch Quốc gia (ISNART). Chứng nhận được trao cho các nhà hàng, tiệm pizza, tiệm kem chuẩn Ý trên toàn cầu, đảm bảo với thực khách các cơ sở đạt chuẩn duy trì được chất lượng, hương vị và tính chính thống của ẩm thực Ý, bảo vệ các giá trị này khỏi những sản phẩm giả mạo.
Theo Pecorino Toscano DOP