Capella Hanoi, khách sạn sang trọng nằm tại trung tâm thủ đô Hà Nội, một lần nữa khẳng định vị thế dẫn đầu trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp khi 3 nhà hàng của khách sạn tiếp tục được vinh danh trong Cẩm nang MICHELIN Guide 2025.
Nhà hàng Nhật Bản, Koki – The House of Senses chính thức giữ vững 1 sao MICHELIN danh giá cho nghệ thuật ẩm thực Teppanyaki, trong khi Backstage – không gian ẩm thực mang đậm tinh thần Bắc Bộ – và Izakaya by Koki lần thứ ba liên tiếp được xướng tên trong hạng mục MICHELIN Selected.
Koki không chỉ là một nhà hàng – đó là một hành trình giác quan, với 2 không gian riêng biệt: Hibana by Koki (teppanyaki), Izakaya by Koki – mang đến trải nghiệm trọn vẹn về văn hóa ẩm thực Nhật.
Hibana by Koki – Tinh hoa Nhật Bản giữa lòng Hà Nội. Dưới sự dẫn dắt của Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi, Hibana by Koki không ngừng khẳng định vị thế đẳng cấp cho trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam. Với thực đơn được kiến tạo theo mùa, Koki là nơi giao thoa giữa kỹ thuật chế biến tinh xảo và sự tôn trọng tuyệt đối đối với nguyên liệu. Một số món ăn nổi bật trong năm qua bao gồm:
- Thịt bò Yaeyama Kyori nướng giòn – món ăn tâm huyết trong suốt sự nghiệp hơn 20 năm nghề bếp của bếp trưởng Yamaguchi. Loại thịt bò thượng hạng và quý hiếm, với vân mỡ tinh tế, vị ngọt đậm đà được nấu chậm trên bàn teppan và nướng giòn trên than hồng cho tới khi miếng bò áo lớp vỏ giòn tan, đượm hương khói, nhưng phần thịt bên trong vẫn căng hồng mọng nước. Món ăn này đòi hỏi người đầu bếp phải am hiểu về tính chất nguyên liệu và thấu hiểu về kĩ thuật nấu bếp, cùng sự tinh ý trong giao tiếp với khách hàng để đảm bảo món ăn không chỉ đạt tới hương vị tinh hoa bậc nhất mà còn thoả mãn “gu” ẩm thực cá nhân của từng thực khách
- Cá tráp hấp cùng lá hoa anh đào – gợi nhớ mùa xuân Nhật Bản
- Cá hồng nướng giòn với súp măng tây xanh và nhum biển – hương vị mùa hè mặn mà và thanh khiết
- Tôm hùm gai cuộn mì Kadaif, gnocchi truffle, sốt Armoricaine, trứng cá muối, cơm cua Matsuba – những sáng tạo đầy cảm hứng cho mùa đông và thu
Bên cạnh đó, Izakaya by Koki, tọa lạc trong không gian The House of Senses, mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản gọi món (à la carte) với các món ăn đặc sắc như cá tuyết đen sốt miso, sashimi, cà ri katsu, các phần thịt bò Nhật Bản thượng hạng, cùng nhiều lựa chọn mì ramen, soba và mới nhất là quầy sushi… Được ghi nhận trong hạng mục MICHELIN Selected ba năm liên tiếp, nhà hàng được đánh giá cao nhờ chất lượng ổn định, thực đơn được chế biến tỉ mỉ và không gian thư giãn, gần gũi.
Backstage – Tái hiện hương vị Bắc Bộ qua lăng kính đương đại. Backstage vinh dự tiếp tục được MICHELIN Guide ghi nhận, nhờ sự kết hợp tinh tế giữa cách tiếp cận hiện đại nhưng vẫn lưu giữ được dấu ấn nghệ thuật ẩm thực truyền thống Bắc Bộ Việt Nam. Từ những nguyên liệu địa phương được chọn lọc kỹ càng, đến nghệ thuật trình bày đầy cảm hứng, Backstage mang đến một hành trình khám phá văn hóa Việt Nam qua ngôn ngữ ẩm thực đương đại, chạm đến trái tim của thực khách cả trong nước lẫn quốc tế.
Bà Hannah Loughlin, Giám đốc Kinh doanh & Tiếp thị Capella Hanoi, cho biết: “Chúng tôi luôn nỗ lực tìm kiếm và tôn vinh những giá trị văn hóa nguyên bản – từ sự tinh tế của ẩm thực Nhật Bản đến chiều sâu của hương vị Việt Nam. Việc được MICHELIN vinh danh một lần nữa là niềm tự hào lớn lao và là động lực để chúng tôi tiếp tục hành trình kiến tạo trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp thế giới. Xin cảm ơn MICHELIN Guide cùng toàn thể đội ngũ Capella Hanoi – những người đã cống hiến bằng tất cả tâm huyết và đam mê.”
Với những nỗ lực kiên định để đưa Việt Nam trở thành điểm đến không thể thiếu trên bản đồ ẩm thực thế giới, Capella Hà Nội không chỉ là nơi lưu trú đẳng cấp, mà còn là hành trình khám phá vị giác dành cho những thực khách khó tính nhất.
