Tại hội thảo “Aromas and Perfumes in Tourism” (Mùi hương và nước hoa trong du lịch) diễn ra ở Pháp, ông Nguyễn Đức Quỳnh – Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Đà Nẵng, Chủ tịch Chi hội Khách sạn Đà Nẵng đã trình bày tham luận “Aromas and Perfumes in Vietnam Tourism: From Olfactory Heritage to Experiential Luxury” (Mùi hương và nước hoa trong du lịch Việt Nam: Từ di sản khứu giác đến trải nghiệm cao cấp), đề xuất một hướng tiếp cận mới cho du lịch Việt Nam thông qua mùi hương, tài nguyên bản địa và trải nghiệm cảm xúc.
Khi điểm đến không chỉ được nhìn thấy, mà còn được ghi nhớ
Trong bài tham luận “Aromas and Perfumes in Vietnam Tourism: From Olfactory Heritage to Experiential Luxury” (Mùi hương và nước hoa trong du lịch Việt Nam: Từ di sản khứu giác đến trải nghiệm cao cấp) tại buổi hội thảo về mùi hương và nước hoa trong du lịch được phối hợp tổ chức bởi Viện Công nghệ Quốc tế – DNITT Đại học Đà Nẵng ở Pháp, ông Nguyễn Đức Quỳnh cho rằng Việt Nam không chỉ là điểm đến của cảnh quan, di sản, ẩm thực và lòng hiếu khách, mà còn là một không gian ký ức được tạo nên bởi mùi hương.
Ông Nguyễn Đức Quỳnh – Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Đà Nẵng kiêm Chủ tịch Chi hội Khách sạn Đà Nẵng chia sẻ tại buổi hội thảo về mùi hương trong du lịch tại Pháp.
“Khi nói đến du lịch Việt Nam, chúng ta thường nói về cảnh quan, bãi biển, ẩm thực, di sản và lòng hiếu khách. Nhưng Việt Nam cũng được ghi nhớ thông qua mùi hương,” ông Nguyễn Đức Quỳnh chia sẻ.
Theo ông, hương sen trong trà Hà Nội, hương trầm trong đền chùa, hương quế và hồi trong bát phở, hương sả trong liệu trình spa, hương cà phê Tây Nguyên, hương nhang trong làng nghề, hương hoa nhiệt đới hay hương biển Đà Nẵng sau mưa đều là những dấu ấn khứu giác có khả năng neo giữ cảm xúc của du khách.
“Một du khách có thể quên tên một con phố ở Hội An, nhưng vẫn nhớ hương trầm trong một ngôi chùa cổ. Một vị khách có thể không nhớ hết chi tiết của sảnh khách sạn, nhưng vẫn nhớ hương sả trong chiếc khăn lạnh, hay mùi thảo mộc dịu nhẹ trong liệu trình spa. Một người lữ hành có thể không nhớ đầy đủ công thức của phở, nhưng vẫn nhớ hương quế, hồi, gừng và rau thơm bốc lên từ bát phở nóng,” ông Quỳnh dẫn chứng.
Du lịch Đà Nẵng cần những sản phẩm giàu cảm xúc hơn như di sản khứu giác
Những năm gần đây, Đà Nẵng tiếp tục khẳng định vị thế là một trong những trung tâm du lịch hàng đầu miền Trung với tốc độ tăng trưởng ấn tượng. Năm 2025, thành phố phục vụ hơn 17,3 triệu lượt khách lưu trú, trong đó khách quốc tế đạt hơn 7,6 triệu lượt; doanh thu từ lưu trú, ăn uống và lữ hành đạt khoảng 60.000 tỷ đồng. Cùng với đó, hệ thống lưu trú cũng phát triển mạnh, với 2.365 cơ sở lưu trú du lịch và 61.898 phòng tính đến tháng 8/2025; riêng nhóm cơ sở đạt chuẩn 4-5 sao và tương đương chiếm hơn 31.000 phòng.
Điều này cho thấy Đà Nẵng đang bước vào giai đoạn phát triển du lịch theo chiều sâu. Từ đó, ưu tiên của điểm đến không chỉ là tăng trưởng số lượng, mà là nâng cao chất lượng trải nghiệm, gia tăng chi tiêu và tạo dấu ấn đủ khác biệt để du khách quay lại. Trong bối cảnh đó, du lịch bằng mùi hương được xem là hướng tiếp cận mới, phù hợp với các phân khúc giàu giá trị như du lịch trải nghiệm, wellness, MICE và nghỉ dưỡng cao cấp.
Hướng tiếp cận này được ông Nguyễn Đức Quỳnh – Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Đà Nẵng, Chủ tịch Chi hội Khách sạn Đà Nẵng lần đầu tiên chia sẻ trong buổi hội thảo vừa qua. Thay vì chỉ xem mùi hương là yếu tố bổ trợ trong khách sạn, spa hay không gian dịch vụ, hướng đi này đặt mùi hương vào vai trò của một “Di sản khứu giác” (Olfactory heritage). Đây là những mùi hương gắn với lịch sử, văn hóa, và ký ức của một cộng đồng. Và từ tài sản mềm này, du lịch có thể phát triển thành sản phẩm trải nghiệm cao cấp dựa trên cảm xúc, bản sắc và ký ức. Bởi theo ông, du khách cao cấp không chỉ tìm kiếm phòng đẹp, sản phẩm đắt tiền mà còn là câu chuyện, tính bản địa và những trải nghiệm có khả năng chạm đến cảm xúc cá nhân.
Giá trị của hướng đi này không dừng ở việc khai thác nguyên liệu thô, mà nằm ở khả năng thiết kế trải nghiệm, xây dựng sản phẩm và kể câu chuyện bản địa. Khi được phát triển bài bản, một mùi hương có thể trở thành quà tặng du lịch, dấu ấn thương hiệu khách sạn hoặc ký ức riêng về điểm đến. Đó là sự chuyển dịch từ tài nguyên sang trải nghiệm, từ sản phẩm thông thường sang giá trị cảm xúc.
Chia sẻ tại hội thảo, Tiến sĩ Cao Trí Dũng, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Đà Nẵng, cho rằng mùi hương trong du lịch là một hướng đi mới, phù hợp với định hướng phát triển sản phẩm khác biệt cho Đà Nẵng.
“Đà Nẵng không thể chỉ cạnh tranh bằng phòng khách sạn, bãi biển hay hạ tầng. Thành phố cần những sản phẩm có khả năng chạm đến cảm xúc của du khách. Mùi hương là một cách tiếp cận rất tinh tế, bởi nó kết nối trực tiếp với ký ức, với bản sắc vùng miền và với chất lượng trải nghiệm dịch vụ,” Tiến sĩ Cao Trí Dũng nhận định.
Ông Cao Trí Dũng (ảnh NVCC)
Và miền Trung nói chung, Đà Nẵng nói riêng sở hữu nguồn tài nguyên hương thơm bản địa đặc sắc, góp phần tạo nên dấu ấn như một “bản đồ hương thơm” trong du lịch Việt Nam. Bên cạnh lợi thế về biển, ẩm thực, vùng đất này sở hữu hệ sinh thái nguyên liệu hương thơm bản địa phong phú như quế, tràm, sả, gừng, hương nhu, bạc hà, gỗ thơm,…
Trong đó, Quế Trà My và Tràm Huế được ông Nguyễn Đức Quỳnh nhắc đến như hai nguyên liệu tiêu biểu có thể phát triển thành sản phẩm du lịch, sản phẩm wellness, spa, mỹ phẩm, nước hoa không gian và quà tặng cao cấp.
Ông Nguyễn Đức Quỳnh (trái) giới thiệu sản phẩm Quế Trà My điêu khắc đến ông Sylvain Antoniotti tại buổi hội thảo.
“Quế Trà My là câu chuyện của núi rừng, của cộng đồng, của thổ nhưỡng và khí hậu miền Trung. Tràm Huế không chỉ là tinh dầu. Đó là ký ức chăm sóc sức khỏe của nhiều thế hệ người Việt. Nếu biết nghiên cứu, tiêu chuẩn hóa, chiết xuất và kể câu chuyện đúng cách, những nguyên liệu này có thể trở thành nền tảng cho các sản phẩm du lịch mùi hương mang bản sắc Việt Nam,” ông Quỳnh nhận định.
Từ các nguyên liệu bản địa, Đà Nẵng và miền Trung có thể phát triển các dòng sản phẩm như tinh dầu, nến thơm, nước hoa không gian, xịt phòng, dầu massage, sản phẩm spa, bộ amenities khách sạn, quà tặng hội nghị và các bộ sưu tập mang chủ đề “Scent of Central Vietnam” – “Hương thơm miền Trung Việt Nam”.
Cơ hội cho khách sạn nghỉ dưỡng cao cấp
Dưới góc nhìn của Chi hội Khách sạn Đà Nẵng, ông Nguyễn Đức Quỳnh đại diện cho rằng ngành Khách sạn trong du lịch là một trong những lĩnh vực có thể ứng dụng sản phẩm di sản khứu giác sớm và hiệu quả nhất. Nếu ở cấp độ điểm đến, mùi hương có thể góp phần tạo nên bản sắc du lịch, thì ở cấp độ khách sạn, đây có thể trở thành một phần của trải nghiệm thương hiệu, từ khoảnh khắc đón khách, không gian lưu trú đến các dịch vụ chăm sóc sức khỏe và quà tặng sau chuyến đi.
Các khách sạn, resort, spa và khu nghỉ dưỡng tại Đà Nẵng có thể phát triển “signature scent” (mùi hương nhận diện riêng) cho sảnh đón khách, phòng nghỉ, spa, khu hội nghị, tiệc cưới và các không gian dịch vụ. Một mùi hương được thiết kế tốt không chỉ giúp khách nhận diện thương hiệu, mà còn góp phần kéo dài ký ức về trải nghiệm lưu trú.
Đối với du lịch MICE, spa và wellness, mùi hương mở ra cơ hội tạo khác biệt cho các sản phẩm và dịch vụ cao cấp của Đà Nẵng. Các bộ quà tặng như “Memory of Danang” (Ký ức Đà Nẵng) có thể kết hợp hương biển, hương sả, hương tràm, hương quế cùng những câu chuyện về miền Trung để dành tặng khách hội nghị, khách VIP, đoàn doanh nghiệp và sự kiện quốc tế. Đồng thời, các nguyên liệu bản địa cũng có thể được đưa vào liệu trình massage, xông hơi, chăm sóc giấc ngủ, phục hồi năng lượng và thư giãn, phù hợp với xu hướng nghỉ dưỡng chăm sóc sức khỏe.
Thông tin thêm
Hội thảo “Aromas and Perfumes in Tourism” (Mùi hương và nước hoa trong du lịch) diễn ra ngày 16/06/2026 tại Đà Nẵng, với sự phối hợp tổ chức của Viện Công nghệ Quốc tế Đà Nẵng – DNIIT, Đại học Đà Nẵng. Chương trình tập trung thảo luận vai trò của mùi hương, hương liệu, nước hoa và tài nguyên bản địa trong phát triển sản phẩm du lịch, nâng cao trải nghiệm dịch vụ và xây dựng bản sắc điểm đến.
