Nhà hàng ST25 by KOTO chính thức ra mắt thực đơn mới tại khách sạn Sofitel Saigon Plaza, kết hợp cùng Chef Khánh Ong. Lấy cảm hứng từ mối liên hệ của Chef với Việt Nam, thực đơn mới là sự kết hợp giữa những hương vị quen thuộc và cách tiếp cận đương đại, được hình thành từ những trải nghiệm ẩm thực của anh trong hành trình trở về Việt Nam.
Khi ẩm thực là cầu nối tìm về nguồn cội
Lớn lên tại Úc, Chef Khánh Ong gắn liền tuổi thơ với những món ăn do cha mẹ nấu, cùng các hương vị quen thuộc và câu chuyện về quê hương. Dù chưa thực sự hiểu hết về Việt Nam khi còn nhỏ, anh đã được nuôi dưỡng bằng một phần di sản Việt Nam qua từng bữa ăn, cách gia đình quây quần và những ký ức về “vị nhà”. Theo thời gian, sự kết nối được thừa hưởng từ gia đình dần trở thành một hành trình khám phá của riêng anh.
Trong hai năm qua, Chef Khánh Ong đã nhiều lần trở lại Việt Nam để trải nghiệm ẩm thực qua những khoảnh khắc rất đời thường: ngồi ăn trên những chiếc ghế nhựa bên đường, thưởng thức các quán ốc đông đúc khói than, nhâm nhi ly cà phê sữa đá cùng bánh flan buổi chiều. Anh cũng hòa mình vào không khí nhộn nhịp của những khu chợ từ 5 giờ sáng, khám phá các nguyên liệu đậm đà hồn Việt như hoa thiên lý, trái cây nhiệt đới, rau thơm, dừa non và tiêu xanh.
Chính những trải nghiệm bình dị ấy đã trở thành chất liệu để Chef Khánh Ong xây dựng thực đơn mới tại ST25 by KOTO.
“Thực đơn này thực sự rất riêng đối với tôi. Đây là cách tôi tri ân nguồn cội Việt Nam của mình, đồng thời tiếp tục xây dựng mối quan hệ với Việt Nam theo cách của riêng tôi.” – Chef Khánh Ong
Từ hạt ngọc Việt đến những sáng tạo trên bàn ăn
Trong thực đơn mới, gạo ST25 không chỉ đóng vai trò là một món ăn kèm mà trở thành một nguyên liệu được khám phá qua nhiều cách chế biến khác nhau, từ rang, làm nổ đến tạo độ giòn.
Qua từng món ăn, thực đơn tiếp tục mang đến những góc nhìn mới mẻ về những hương vị và trải nghiệm quen thuộc của ẩm thực Việt Nam.
Grilled Scallops with Mỡ Hành và Monsoon Prawns with Tamarind Garlic Butter gợi nhắc hương vị trong không khí sôi động của những quán ốc Sài Gòn. Beef Tái Chanh khai thác sự cân bằng giữa thịt bò, citrus và rau thơm, trong khi Crispy Pumpkin Flower with Bún Bò Huế Saté kết hợp hoa bí với hương vị đậm đà của sa tế bún bò Huế.
Dragon Greens lấy cảm hứng từ những loại rau theo mùa tại các khu chợ Việt Nam. Vịt Tiềm khám phá những lớp ảnh hưởng trong ẩm thực Việt, còn Ribeye with Phú Quốc Pepper tập trung vào hương vị đặc trưng của tiêu Phú Quốc.
Ở phần tráng miệng, Cà Phê Sữa Đá Bánh Flan gợi lại hình ảnh quen thuộc của những buổi chiều bên ly cà phê sữa đường phố Việt Nam, trong khi Trà Tắc Hoa Nhài mang đến một kết thúc nhẹ nhàng với những nốt vị đầy quen thuộc.
Điểm nhấn đặc biệt là món kem Sữa & Gạo – Milk & Rice. Gạo ST25 rang được sử dụng để tạo nên kem gạo, kết hợp cùng hạt gạo nổ, vụn sữa rang và caramel whey mặn.
Hai nguyên liệu giản dị – sữa và gạo – được đặt vào trung tâm của món tráng miệng, mang đến một cách tiếp cận mới với loại nguyên liệu vốn gắn bó mật thiết với đời sống người Việt.
Qua thực đơn, những nguyên liệu và món ăn quen thuộc được nhìn lại bằng một góc nhìn mới – trẻ trung, sáng tạo và mang dấu ấn cá nhân của Chef Khánh Ong.
Thực đơn gói trọn vị nhà
Thực đơn mới tại ST25 by KOTO không nhằm định nghĩa lại ẩm thực Việt Nam, mà là cách Khánh Ong kể lại những gì đã nhìn thấy, nếm thử và cảm nhận trong hành trình tìm hiểu quê hương. Có những món ăn được lấy cảm hứng từ những khoảnh khắc rất bình thường. Có những nguyên liệu đã hiện diện trong đời sống Việt Nam qua nhiều thế hệ. Khi được đặt vào một góc nhìn mới, chúng tạo nên một trải nghiệm vừa quen thuộc, vừa khác biệt.
Hãy đến ST25 by KOTO và trải nghiệm thực đơn mới, để mỗi thực khách đều có thể tìm thấy cho mình một chút sáng tạo đầy thú vị trong những miền thân quen.
Thực đơn mới tại ST25 by KOTO chính thức phục vụ từ ngày 17 tháng 9 năm 2026, tại ST25 by KOTO
Địa chỉ: Nhà hàng ST25 by KOTO – Tầng 2 khách sạn Sofitel Saigon Plaza , 17 Lê Duẩn, P. Sài Gòn, TP.HCM
Thông tin đặt bàn:
Quý khách vui lòng liên hệ số điện thoại +84 28 3824 1555 hoặc email quyen.ha@sofitel.com để đặt bàn và biết thêm thông tin chi tiết.
