Câu chuyện của Bittersweet Chocolatier bắt đầu không phải từ một nhà máy, mà từ niềm say mê của nhóm bartender với hạt cacao Việt Nam – thứ nguyên liệu khiêm nhường nhưng chứa đựng tiềm năng kể chuyện về đất, người và văn hoá.
Khởi đầu từ số 0 và thành công từ sự kiên trì
Trước khi có Bittersweet Chocolatier, Huỳnh Hoàng Nhật Trường là sinh viên ngành Cơ khí tại Đại học Bách Khoa. Anh từng là Bartender và cùng ba người cộng sự: Huỳnh Thị Hằng, Trần Bảo Trọng và Đinh Trọng Tươi, đồng hành cùng nhau từ quầy pha chế đến xưởng socola.
Trong một chuyến đi xuyên ĐBSCL và Tây Nguyên, anh dừng lại bên một vườn cacao, và chính nơi đó, mọi thứ thay đổi.
Anh Huỳnh Hoàng Nhật Trường cùng nhóm bartender đồng hành từ những ngày đầu tiên.
Mùi hạt cacao lên men lan trong không khí: đắng, chua, nồng và lạ. Trường nhận ra, đằng sau những hạt nhỏ ấy là cả một kho tri thức dân gian, một câu chuyện văn hoá chưa được kể bằng ngôn ngữ hiện đại.
“Tôi bắt đầu hiểu rằng, nông sản Việt không chỉ là thứ nguyên liệu. Nó là ký ức, là hơi thở của đất. Và nếu mình không kể, ai sẽ kể?”, Trường nhớ lại.
Từ đó, Bittersweet không chỉ là nơi sản xuất socola, mà là một hành trình “kể chuyện Việt” bằng vị ngọt đắng của cacao, nơi tinh thần thủ công, khởi nghiệp xanh và di sản dân gian cùng gặp nhau.
Triết lý thương hiệu: Khám Phá Việt Nam Thông Qua Từng Thanh Socola Của Chúng Tôi
Với Bittersweet Chocolatier, socola không chỉ là một món ngọt. Đó là cách để kể lại câu chuyện Việt Nam bằng hương vị, nơi mỗi thanh socola trở thành một lát cắt nhỏ của đất, của người, và của ký ức dân gian.
Bộ sưu tập Thiều Hoa với hoạ tiết thuần Việt kết hợp cùng các thanh socola mang hương vị đặc trưng của từng vùng địa phương.
Chúng tôi tin rằng mỗi vùng đất Việt đều có một ngữ vị riêng, và hành trình khám phá đất nước không chỉ diễn ra bằng đôi chân, mà có thể bắt đầu từ vị giác.
Trong từng sản phẩm của Bittersweet, người thưởng thức có thể tìm thấy những âm hưởng quen thuộc của quê hương:
- Vị cay nồng của tiêu Phú Quốc gợi nhớ đến nắng gió đảo ngọc,
- Vị đắng đậm đà nguyên bản của cacao vùng Tây Nguyên,
- Hay vị trái cây chín mọng từ vùng cacao miền Tây, nơi phù sa bồi đắp hương đất ngọt lành.
“Mỗi thanh socola là một tấm bản đồ cảm xúc, nơi vị giác dẫn lối, và ký ức Việt Nam được mở ra qua hương cacao,” Anh Huỳnh Hoàng Nhật Trường nói.
Socola Phú Quốc: hương vị mới của du lịch Việt
Bittersweet định vị socola Phú Quốc không chỉ như một món quà lưu niệm, mà là một trải nghiệm văn hoá vị giác.
Bao bì của Bittersweet cũng là “tấm vải văn hoá” khi tất cả sản phẩm được lấy cảm hứng từ tranh Hàng Trống, hoạ tiết Tháp Chàm, bộ Tứ Quân Tử, gợi nhớ tinh thần dân gian nhưng mang hơi thở đương đại.
BST Taste of Vietnam có bao bì được lấy cảm hứng từ tranh Hàng Trống
“Khi ai đó mở hộp socola Bittersweet, họ không chỉ nếm vị ngon, mà thấy được một phần của Việt Nam: một đất nước vừa mộc mạc, vừa tinh tế,” Trường chia sẻ.
Từ xưởng nhỏ đến hệ sinh thái trải nghiệm
Không dừng ở sản xuất, Bittersweet xây dựng mô hình xưởng socola mở cửa đón du khách.
Tại đây, khách có thể tham quan quy trình “từ hạt đến thanh”, trực tiếp làm và gói sản phẩm, và nghe kể về hành trình của cacao Việt.
Workshop “Làm socola trong 90 phút” trở thành hoạt động đặc trưng của đảo ngọc, nơi du khách vừa học, vừa cảm, vừa mang về món quà do chính tay mình tạo ra.
Workshop socola được rất nhiều du khách yêu thích và đánh giá 5 sao trên các nền tảng đặt tour.
Khởi nghiệp xanh – bền vững từ gốc đến ngọn
Chiến thắng tại Cuộc thi Khởi nghiệp Xanh 2025 là sự ghi nhận cho mô hình mà Bittersweet theo đuổi: sản xuất – trải nghiệm – giáo dục – du lịch, khép kín trong một hệ sinh thái xanh.
Mỗi thanh socola là kết quả của chuỗi giá trị liên kết giữa người nông dân, nhà sáng tạo và du khách cùng kể một câu chuyện Việt Nam đầy tự hào.
Bittersweet đang hướng đến xuất khẩu sang Hàn Quốc và Thái Lan và tiếp tục phát triển vùng nguyên liệu cacao Việt theo hướng bền vững.
Theo Bittersweet
